Corsari del Gusto®

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Il coniglio Grigio di Carmagnola

IL VERO ED UNICO CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA DEVE AVERE UNA FASCETTA DI GARANZIA (SIA MACELLATO INTERO CHE A PORZIONI) RECANTE IL MARCHIO REGISTRATO. (VEDI FOTO)

Non è stato facile il recupero di questa razza di conigli un tempo allevati nelle campagne del circondario di Carmagnola (To). La faccenda l’ho seguita dall’inizio,  in prima fila, ma senza centrare nulla. Infatti, ai tempi, ero allevatore di conigli da carne con la passione e impegno per altre razze. Ma questa è un’altra storia…              

E’ un coniglio ben strutturato, rustico e con un preciso capitolato di produzione che ne regola e discliplina l’allevamento. Gli allevatori abilitati sono soci dell’ As.pro.avic (Associazione Produttori Avicunicoli) di cui sono vicepresidente ( eggia!) e nella quale, o meglio CON LA QUALE, mi accingo a strutturare, riunire e organizzare “il recupero e valorizzazione degli animali di bassa corte”.  Ne perleremo strada facendo.             Valeria Demonte patron della Cascina Sala, nonchè vicepresidente Asproavic pure lei, alleva i Conigli Grigi, Gallina Bionda Piemontese e Gallina Bianca di Saluzzo e Cavour. In Cascina potete trovare uno spaccio e fare la cosiddetta spesa a km zero visonando DAL VERO il produttore. Perchè occhio a tutti sti farmer market vaganti, assicuratevi che non siano solo  TANTO MARKET e POCO FARMER. Valeria è a Cantalupa, due passi da Torino, si può fare una gita consapevole, passare qualche ora tranquilla respirando aria di campagna circondati dalla splendida cornice della Alpi che, se bella giornata, in settembre hanno colori stupendi. Non solo coniglio intero ma anche prodotti trasformati come questo GOLOSISSIMO RAGU’, o delicato PATE’.                          Quindi, ripeto il mio appello, ai torinesi (e non solo) che non si accontentano:                                                        

CASCINA SALA Via Sala, 41 Cantalupa (To)   Telefono/fax 0121 352002     (By Corsaro- foto V. Demonte)

(OPS!) Aggiornamento 18/9/08:

1) Il grande Lino C. mi ricorda che il Coniglio Grigio di carmagnola E’ UN PRESIDIO DI SLOW FOOD                                                                                                                                                                2) Colgo l’occasione per segalarvi un blog goloso, della brava Irishfairy  dove ho trovato una ghiotta ricetta: coniglio alla ligure.