Convegno De.C.O Salmour (CN) 1 luglio 2023
Pubblicato da Corsaro
Ieri pomeriggio, 1 luglio, eravamo qui, a Salmour (CN).In occasione della Fiera del Grano Rosso di Salmour, l’amministrazione Comunale, ha promosso il convegno “Comuni De. Co. della Provincia di Cuneo: nuove opportunita’ di sviluppo e promozione del territorio – Il turismo legato a tradizioni e tipicità.”Una trentina di Sindaci della provincia, con altrettanti personaggi importanti, per dibattere e promuovere le De.Co del loro territorio.Cosa sono le De.Co?In breve: da un’idea del fu, giornalista enogastronomico Luigi Veronelli, sono una carta di identità, di un tal prodotto, ma anche una fiera tipica che, il Sindaco, riconosce dopo un certo iter, al fine di identificare e promuovere il territorio.Ovviamente non interferiscono con le più specifiche denominazioni che tutti conosciamo, sia per la loro semplicità di espressione (non hanno disciplinari ma regolamenti), sia per “l’oggetto riconosciuto” che non “certifica” il processo produttivo ma “regolamenta” il prodotto finale, finito.E io non ho creduto alle mie orecchie!Tant’è che, quando invitato, a presentare (vedi foto, bel omino bleu, abbronzato, sulla sinistra) la De.Co del Salame d’oca di Vottignasco (CN), dalla scrittrice, esperta food and beverage, giornalista enogastronomica, dottoressa Paola Gula, moderatrice del convegno, ho voluto sottolineare alcune cose, piuttosto che parlare del prodotto. (sono imprevedibilmente meraviglioso!) Mai più pensavo che un giorno, e ieri è stato questo giorno, Sindaci, amministrazioni comunali della mia provincia, pezzi grossi vari (eh, non posso scrivere culi pallidi), in un concerto meraviglioso, valorizzassero nella giusta maniera le De.Co, sottolineandone le potenzialità, in termini di marketing territoriale e le possibili sinergie tra territori e anche tra produttori. In poche parole, ieri ho assistito alla genesi di un percorso dinamico, interessantissimo che potrebbe portare buoni risultati, per i produttori, per i territori, per l’offerta turistica. Tutto ciò non è piovuto dal cielo! Ci sarebbe troppo da scrivere in merito ma, sicuramente un grande merito va alla dottoressa Paola Berta Gula regista, inossidabile di parecchie De.Co della provincia, che ha sempre creduto in questa istituzione e che ha saputo unire le persone, in questo “viaggio” comune.Onore e gloria al Sindaco di Salmour, munsù Roberto Salvatore, promotore del convegno e alla madamin dottoressa Tiziana Martino, sua collaboratrice, bravissima e appassionata con nutrita competenza, di marketing territoriale.Menzione d’onore al Sindaco di Vottignasco (CN), madamin Daniela Costamagna che, nel presentare le De.Co. del suo territorio ha spiegato alla sala in merito alla mia “adozione”, in quanto cittadino, con azienda agricola, nel Comune di Savigliano (CN), ai confini con il territorio di Vottignasco.Adozione rivelatrice anche dell’essenza delle De.Co che vogliono esprimere il territorio, non necessariamente blindando stoltamente in confini geografici, anime, persone, prodotti ed idee, limitandone le potenzialità. Per questo ci sono altre denominazioni.Madamin Daniela inoltre, nell’occasione venendo a conoscenza della produzione di zafferano De.Co nel territorio di Salmour, ha lanciato una possibile joint venture con la De. Co. “Amaro di Vottignasco” che appunto ne contiene. A conferma di cosa ho scritto sopra!! Questa è la forza delle De. Co.Unità, Visione, Dinamismo, Marketing, niente confini, tanto lavoro.Sono ancora senza parole, anche se non sembrerebbe, eh! (Je suis Corsaro del Gusto)
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PETTO D’OCA AFFUMICATO
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SALAME D’OCA DEL CORSARO
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SALAME D’OCA STAGIONATO
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