Corsari del Gusto®

liberi pensieri di un contadino della provincia di Cuneo e dei suoi amici

Archivio per la categoria 'corsari ghiottoni'

Ristorante “Toscano” – Torino

Entri al  Toscano ed entri nella storia di una famiglia che da quasi 50 anni propone la sua cucina, toscana e nazionale in via Misericordia 4  a Torino.

Ci andavano i miei nonni poi io e i  miei genitori e adesso ci porto i miei figli: quattro generazioni, lo stesso locale e la stessa gestione…Ma ci rendiamo conto? Ma chi sono questi, degli eroi? In una realtà che cambia faccia ogni 5 minuti?

Qui ci vuole una medaglia d’oro per tale impresa!  Realizzata poi in Torino toccata e certe volte anche umiliata da una politica che le ha dato il primato di città più indebitata della galassia spogliandola anche di tante grandi aziende, vedi Enel, vedi Sip (Telecom), vedi (quasi) Fiat e tante piccole realtà commerciali che ne rappresentavano la linfa vitale. Ma torniamo al Toscano, che è meglio!

Cucina Toscana e Nazionale, pranzo di lavoro a prezzo contenuto oppure menù in carta ricca e variegata dove spicca la Costata di Chianina, una vera galuperia. (dal torinese: ghiottoneria, golosità) Altra meraviglia? Sicuramente la Trippa alla Fiorentina, al mercoledì. Questa è poesia, non aggiungo altro.

Torinesi e non torinesi che capitate in questa lettura, lasciate stare i richiami delle sirene che vi porterebbero in mari solo all’apparenza calmi ed invitanti. Fidatevi della tradizione e di una gestione famigliare di antica saggezza ed esperienza: è un grande valore aggiunto! 

Andate al Toscano, parola di Corsari del Gusto! (By Corsaro)

RISTORANTE TOSCANO, via  Misericordia, 4  – TORINO- telefono 011/532262   011/5628953    

email: ristorantetoscano@libero.it     sitoweb: http://www.ristorantetoscanotorino.com

 

 

 

Osteria della Badessa

La Badessa

Siamo a Montefallonio, Peveragno, provincia Granda (Cuneo).

Nuova apertura, nuova Osteria, nuovo punto di riferimento per chi cerca un posto “dove si mangia bene”.  Apposta ho usato una terminologia semplice, (dove si mangia bene) perchè il biglietto da visita della Badessa è la semplicità!

Sorridono mentre ti mostrano la loro cucina che, udite-udite, alle ore 16.00 è già attiva, anzi,  attivissima per preparare le leccornie della sera. Sorridono e nei loro occhi si scorge l’entusiasmo generato dalla passione, di fare, di preparare, di elaborare materie prime e produzioni tipiche che sono l’anima di un territorio.

Un giorno ho scritto che si riparte dalle Osterie dove era di casa l’appartenenza ad un luogo. Da l’Ostu si mangiava, si giocava a carte, si trovavano gli amici, si raccontavano le storie, si stava insieme.

Ancora oggi chi, per un motivo e per l’altro, ha dovuto abbandonare il paese di origine, quando ci torna, passa dall’Ostu, per vedere chi c’è…

L’Ostu avrà la sua rivincita sul mondo dei culi pallidi stellati, celebratori di se stessi ed inventori della pornografia del gusto, che di Terra, Tradizione e Territorio non gli è mai fregato nulla!  (By Corsaro)

Osteria della Badessa

Via Valcucca 12

Frazione Montefallonio  -Peveragno- (Cuneo)  Telefono: 3883714127

Il piatto della settimana!

Sul blog dei Corsari si torna a parlare di gastronomia! Infatti, senza che questa debba diventare una rubrica fissa che ci si apsetta di trovare sul blog, vorremmo iniziare questa serie di commenti e interventi sul “piatto della settimana”, cioè la ricetta che più ha colpito i nostri lettori durante l’ultima settimana, o almeno gli ultimi giorni…. Si parla di piatto intendendo sia una ricetta preparata a casa che un piatto che vi ha particolarmente deliziato a casa di amici o al ristorante, e ovviamente il discorso può a piacimento essere esteso a un prodotto gastronomico piuttosto che a un calice di vino che ancora adesso ricordate… Lo ripetiamo, non sarà una rubrica fissa come non lo è quella delle “ricette corsare”, però ci farebbe piacere conoscere un pò di più gusti e predilezioni culinarie dei nostri amici (astenersi rompipalle, please!), per conoscerci un pò di più anche sotto questo punto di vista… In fin dei conti, chi è interessato ai Corsari sarà altresì interessato a mettere al centro il Gusto, o no?! Parola ai ghiottoni!!

Ricetta facile facile, e molto invernale…

Ora che l’inverno è arrivato davvero, con tante zone del nostro Piemonte sommerse dalla neve, vi proponiamo una ricetta facile e gustosa, decisamente invernale: un bel risotto con zucca e Gorgonzola! Innanzitutto la materia prima principale, il riso: per noi, manco a dirlo, Carnaroli dell’amico Carlo Zaccaria, che vi consigliamo vivamente. Solito procedimento: preparate il soffritto con un pò d’olio e poca cipolla tagliata finissima; quando questa imbiondisce, mettete in padella il riso e fatelo tostare 1 minuto, dopodichè bagnate tutto con un bicchiere di vino bianco, lasciando sfumare. A questo punto si aggiunge la zucca tagliata a dadini che già avrete fatto saltare in padella qualche minuto, giusto per ammorbidirla un pò, e poi si procede (come per qualunque risotto) bagnando di tanto in tanto col brodo, per questa ricetta consigliamo brodo vegetale o di pollo. Quando mancano al massimo 2 minuti al termine della cottura, aggiungete qualche pezzetto di Gorgonzola, girate bene col cucchiaio di legno e poi, spento il fuoco, lasciate ancora lì il risotto a riposare per 1 minuto, magari coprendo la padella con un canovaccio. Nel mentre decorate il piatto con qualche gheriglio di noce sgusciato, dopodichè buon appetito!