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Bitto: l’incredibile storia continua.
Pubblicato da Corsaro
Michele Corti dal sito dei Ruralpini continua la “resistenza” per il Bitto. L’atteso incontro con l’artista Van de Sfroos e la speranza di ricevere il suo aiuto mediatico è svanita. Ecco il suo post: clicca e leggi.
Lo stato generale di tutti i guru del gusto è mobilitato e, sicuramente, qualcosa succederà. Intanto i produttori che si sono dissociati hanno già una multona da pagare…
Si aprisse il calderone di tante altre Dop, IGP e compagnia bella, sai che sorprese! (By Corsaro)
Golosaria Torino
Pubblicato da Corsaro
Un giro a Torino per partecipare, da visitatore, a Golosaria e, finalmente, potermi godere con tranquillità i vari eventi ad essa correlati.
Golosaria di Torino si è svolta nella Piazza dei Mestieri (clicca) che ritengo una delle cose di cui Torino deve andare orgogliosa. Non solo dal punto di vista architettonico ma in special modo per i suoi contenuti, da ciò che rappresenta, dal suo altissimo valore SIMBOLICO.
Domenica pomeriggio a Golosaria oltre che il salotto degli espositori di cose buone, erano previsti diversi eventi, asta delle fontine, premi artigiani, corone e faccini radiosi e la presentazione di un libro, “La strada” dove gli autori hanno narrato la loro strada preferita, la loro strada dei ricordi. Paolo Massobrio, Franco Piccinelli, Massimo Brusasco, Sandro Bocchio, Francesco Oriolo, Luca Doninelli, Fabio Cavallari, Rita Sanguigni, Andrea Voltolini, Fabio Molinari, Marco Gatti e Marina Corradi. Tutti con una strada del cuore intesa come “road” non come metafora di vita, anche se viene quasi automatico pensarlo. (Nella foto sotto alcuni degli autori)
Mi scusino gli autori ma non ho resistito! Al rientro a casa ho subito letto i “pezzi” di Fabio Cavallari e Rita Sanguigni. Nel pezzo di Fabio (clicca) c’è la strada del paesello con “Mariun”, il matto, che passò la vita a costruire scope di saggina e pulire le strade del paese. “Si parte dal sacro e poi il resto”, era la tabella di marcia del Mariun che iniziava appunto dal Sagrato della chiesa per poi, piano piano, ramazzare e pulire tutto il “resto”.
Il racconto di Rita, (clicca), narra di una strada che non c’è più perchè “divorata” dalla macchina infernale del progresso. Una strada, tra i poderi ai margini di Roma, che viene fagocitata dallo sviluppo, dal cemento, dai palazzoni, dagli alveari per uomini (e donne) di città. Era la strada degli incontri, delle corse in bici, nei “trabiccoli” senza freni, autocostruiti, delle lezioni di guida, prima sul trattore a cingoli e poi sui mezzi gommati.
A questo punto sono curioso di leggere le altre “strade” e mi chiedo quale sia la mia. Sicuramente quella che mi portava in campagna perchè da piccolo abitavo in città. Quella di cui ricordo perfettamente i profumi, i colori del bosco nel quale passava. Oggi c’è ancora ed è pressochè identica. Le masche che immaginavo di vedere volare guardando dal finestrino, al sicuro, nella macchina di mio padre oggi le vedo per davvero. Chissa!
Poi si passa alle premiazioni. Tante, specialmente nella mia provincia. Speriamo che servano da imput, da stimolo a non mollare, ad impegnarsi ed a crescere ancora.
Tra i tanti della mia provincia cito La Pasticceria Scaraffia di Savigliano (CN) premiata con “l’Artigiano Radioso”. E’ un locale storico, gestito da tantissimi anni dalla Signora Magliano Lucia, dal marito e dalle sue due figlie. Che mi perdoni la Signora Lucia per avere dato modo di fare conti con la sua età! Ma eccola nella foto sotto “scattante giovanotta” più che mai…
Ne sono orgoglioso di questo locale storico di Savigliano. Rappresenta il lavoro di generazioni che la Signora Lucia e la sua famiglia sono stati capaci, con grandissima umiltà e semplicità, conservare e tramandare con tutta la sua tradizione. Ma ne riparleremo presto…
Cito anche un altro grande produttore al quale è stato dato “l’artigiano radioso” Rossello Enrico, un Corsaro del Gusto, clicca e leggi. (Sotto l’immagine de “lestremo” di Roccaverano, il pezzo forte del nostro Enrico.)
Infine l’asta delle fontine. Partendo dalla simbolica cifra di 20 euro e con rialzi di altri 20 euro per volta ,fino ad arrivare circa a 200 eruo per mezza forma (4Kg) , si sono dati battaglia i pezzi grossi, del food. Dal patron del Combal Zero (quello dell’elio) a Cesare Giaccone hanno dato vero spettacolo.
Commoventi erano le descrizioni e le immagini degli alpeggi Valdostani. La tradizione tramandata nel tempo da uomini semplici che sono rimasti semplici. (By Corsaro)
APPELLO PER IL BITTO
Pubblicato da Corsaro
Van De Sfroos a Morbegno: un appello perchè nel concerto dica una parola a favore del Bitto storico
Caro Davide,
So che Venerdì sarai a tenere uno spettacolo a Morbegno. A nome dei produttori storici dei 16 alpeggi ‘ribelli’ del Bitto che sono usciti dalla DOP ti chiedo di dire una parola durante il concerto contro una situazione paradossale. Il 20 ottobre quelli del Ministero dell’Agricoltura sono andati a Gerola Alta in Val Gerola (sopra Morbegno appunto) a notificare delle salatissime sanzioni da decine di migliaia di euro al ‘Centro del Bitto’ (Ecomuseo riconosciuto dalla Regione, peraltro) dove stagiona il Bitto, storico, autentico, vero, originale della Valle del Bitto (i 16 alpeggi ribelli).
Sono ribelli e ‘sovversivi del gusto’ e sono usciti dal Consorzio e dalla Dop perchè non si riconosce una distinzione all’area storica che è quella della Valle del Bitto, perchè ora il Bitto si può fare senza latte di capra, con i mangimi e i fermenti selezionati. Loro mungono a mano, le mucche mangiano solo erba e nel latte niente polverine ma tri uur di lavorazione del latte appena munto. Il Bitto lo fanno spesso ancora nel calec’ (una capanna di pietra a secco con sopra un tendone). Una tua canzone o poesia sul calec’ sarebbe una cosa meravigliosa ….
Per sapere di più puoi andare al mio sito www.ruralpini.it dove in home page si parla molto del Bitto storico e alla pagina http://www.ruralpini.it/Inforegioni03.11.09.htm
Spero tu sia d’accordo se ti considero un artista ruralpino. Sono stato ad un tuo solo indimenticabile concerto all’Alpe Lugone sulla quale vorrei mandarti la storia che ho tirato fuori da degli atti giudiziari per un mancato processo contro del Galbigi caprai. Una vera beffa alla burocrazia forestale nascente. Un esempio di come i nostri montanari, i tanto disprezzati cavargnoni erano capaci di solidarietà , ‘strategia politica’ e furbizia contro il potere. Vorrei raccontarti anchea …..
Saluti molto cordiali
Michele Corti
Questa storia è pazzasca ma non mi stupisco. Il mondo dei “culi pallidi” non ha limiti in schifezze a norma di legge!
Tante dop, igp e compagnia bella sono in mano all’industria che, per forza di cose, le deve piegare alla sua logica.
E’ chiaro che i Cdg sono con il Bitto storico, ma sarà una battaglia dura. (By Corsaro)
Golosaria Milano novembre 2009
Pubblicato da Corsaro
L’appuntamento autunnale con GOLOSARIA è arrivato. Siamo a Milano tre giorni, molto faticosi, ma sicuramente grandiosi per un agricolo della provincia dei balocchi (Cuneo) come me. Un paio d’ore di auto su una autostrada, considerando come era prima, degna di questo nome. Poi penso, mentre guido, che prima era una super strada se paragonata a quelle della mia provincia. Ma cavolo! Dovremmo avere un’ autostrada con 4 corsie che da Cuneo vola a Nizza!! Ma nooo, i politici se ne fregano dei trasporti! Meglio isolare, guarda caso qualcuno prendesse coscienza che abbiamo mulattiere, non strade. Asti-Cuneo? NON ESISTE che qualche tratta carissima…
Guidando verso Milano spariscono le mie montagne, i miei punti di riferimento e il paesaggio si fa piatto. Senti il ronzio dei formiconi operosi dell’ industria che lavorano, lavorano e lavorano. Il “ghe pensi mi” è palpabile! Qui non si dorme mai.
Due ore e qualcosa siamo a destinazione. Si scarica tutto l’ambaradan per allestire lo stand perchè alle 14.30 c’è l’inaugurazione. Vicino a me, Cascina Peschiera ,ci sono le Fattorie Fiandino. Sono in buona compagnia! Subito un paio di foto allo stand, qualche ritocco e poi si comincia perchè c’è già qualche goloso che è interessato. L’affluenza è buona, siamo sotto, nel salone della fontana nera. La sera arriva veloce e verso le ore 19.00 chiudo lo stand pe r tornare a casa: azienda da accudire. Parto deciso, memore dell’anno scorso, della partenza alle ore 22.30, l’arrivo a casa alle 24.30, un paio d’ore di lavoro quindi a nanna ore 02.30. Sveglia ore 05.00, doccia-colazione-accudire animali-cambiarsi d’abito per poi ripartire alla volta di Milano alle ore 08.30. Robe da matti! Tutto senza sniffate! Altro che sti manager moderni!
In ore decenti arrivo a casa e preparo subito l’auto per la partenza all’indomani mattina. Poi subito dalle oche, carico le mangiatoie di orzo, controllo abbeveratoi, rinnovo lettiera con paglia pulita e controllo recinti. Cena, senza TV, come al solito e poi una sbirciatina ai programmi. Cacchio! C’è Alien! E’ mitico, lo guardo e poi nanna.
8/9/2009
Arrivo alle 10.30, pioggia, diluvio, guida molto attenta ai pirla che credono di avere un motoscafo…L’Hotel Melià è preso d’assedio da golosi, ghiottoni, soci-papillon, curiosi e, come da tutte le parti, qualche affamato.
Sono l’ultimo ad arrivare. Sono già tutti in posizione, tutti bravi, puliti e giusti. Preparo il mio banco e sono pronto anche io. Oggi, insieme al Salame d’oca del Corsaro, come accompagnamento, propongo il NASHI di Trybeca.
Prima provo con i piattini assaggio a cinquanta cent cadauno ma non va. Se li prendono e, nonostante il cartello con scritto assaggi 0,50 cent, non pagano. Non mi piace chiedere soldi per cui cambio sistema. Due taglieri con nashi e salame tagliati a fettine e chi vuole assaggia, gratis. L’abbinamento piace a tutti tanto che ho dovuto regalare qualche frutto a chi si comprava il salame. Nulla di male, infatti, Nonno Nanni e il figlio Fabrizio, titolari di Trybeca, mi hanno dato i nashi per farli conoscere ed apprezzare. Ad un solo signore non è piaciuto nulla, sia salame sia Nashi! Trovava anche ridicolo che con tutta la frutta italiana io proponessi il nashi. Bontà sua! Chissà, magari, nella sua cucina non usa nemmeno pomodori, mais, patate e tutto quello che non ha origini italiane. Contento lui, contenti tutti.
Meno male che gli incontri non sono tutti così!
Memorabile l’ incontro con dei ragazzi universitari dell’ agraria e della veterinaria di Milano. Assistono sbigottiti al mio scontro verbale con una signora dell ASSL, igiene degli alimenti, di Milano. Abbiamo fatto un pò di fuoco, poi, meno male, ci siamo capiti, e la discussione si è rilassata. Ma non sempre la legge è uguale per tutti! Io e la Signora siamo due idealisti, ecco il problema.
Verso sera rimango con tre frutti e allora penso di interrompere per conservare queste ghiottonerie per il lunedì, giorno di contatti con bottegai e ristoratori. Sono stanco, siamo tutti stanchi. Meno male che non torno a casa, dormo in Milano.
Sbaracchiamo ed insieme a Mario Fiandino e Lelio Bottero si mangia qualcosa. Giacchè tutti carnivori si va a mangiare ad un risto brasiliano, tutto allo spiedo e grigliato. Mangio tutto, ciò che muove e non muove. Ho bisogno di proteine. La birra brasileira non me gusta, preferisco l’acqua. Interessanti le cameriere con gonnellini da urlo. Tutte brasiliane, naturalmente. Con Mario si rievoca vecchi tempi, non ci si conosceva ma si frequentava, più o meno, gli stessi ambienti. Cacchio! Sono passati più di venti anni dai tempi folli.
Caffè e tutti a nanna.
Lunedì mattina mi sveglio, doccia, colazione e arrivo in postazione alle 10, 30. L’ultimo! Beati gli ultimi…Si aspettano i contatti, i bottegai, commercianti. Si spera in qualche affare che, nel mio caso non arriva. Io cerco solo una bella bottega in Milano centro che proponga i miei prodotti. Bottega con bottegaio incorporato, vecchio stile, ciccione ed allegro. Non cerco altro.
Lunedi scorre, stanchi ma in piedi e presenti!
Non mi sembra che ci sia una grande affluenza di negozianti, ristoratori ed operatori del settore come da programma ma, va bene anche così. Almeno per me!
Golosaria continua a dimostrarsi una valida scelta per chi vuole farsi strada nel mondo delle produzioni artigianali ma, qualche ritocchino, fosse per me, andrebbe fatto. Un leggero lifting che sarà mai!
Ore 18.00, si comincia a ritirare e scatta l’ora X: avvicinare i mezzi per sbaraccare e tornare a casa. Qualche rissa è d’obbligo. Un pirlone voleva che facessi marcia indietro perchè “doveva uscire”. Bene! Io “dovevo entrare”. E sono entrato…
Il resto è meglio non metterlo nero su bianco!
Tutto è bene quello che finisce bene! Prosit. (By Corsaro)
Guardate cosa scrive la blogger Barbara Torresan, titolare ed autrice di Chez Babs della manifestazione: http://chezbabs.blogspot.com/2009/11/golosaria-2009.html
