RISTORANTE OSTERIA ALPINO – CALCINERE INFERIORE
Pubblicato da Corsaro
Sabato 05 Aprile 2008 ho constatato ancora una volta che muoversi in direzione opposta ai soliti luoghi stellati e riconosciuti in tutto il Mondo, spesso premia in termini di qualità – non sempre – prezzo e cortesia, molto più spesso.
Il budget è sempre quello dei 30 Euro che ormai sono la soglia in cui la qualità fa la differenza.
Questa volta è toccato all’OSTERIA RISTORANTE ALPINO di Clelia Carle a Paesana, Frazione Calcinere 40.
Trovarlo non è stato facile perchè la frazione è oltre Paesana, ma vi assicuro che vale la caccia al tesoro.
Se parcheggiate davanti al locale potrete leggere sul muro della casa antistante un divertente divieto di scorribande con auto, scritto con il lessico della metà del ‘900.
Il locale si definisce bene come Osteria, pulito senza fronzoli con quel tocco di piedimonte che dà il nome alla nostra splendida Regione.
All’entrata fa bella mostra di se un carrello dei formaggi che mi ha subito convinto che avrei saltato il secondo per tastarli.
Andando in ordine riassumo brevemente il mio menù, rimandando a prossime spedizioni l’assaggio degli altri numerosi piatti.
Antipasto: trippe al forno, ovvero le trippe in umido “del giorno prima” coperte di formaggio e pan grattato e passate in forno per farne la crosta.
Primo: risotto al vino bianco, mantecato con la toma….no scendo nei particolari, ma essendo un patito del riso dico solo che bisogna assaggiarlo, anche se personalmente lo avrei fatto cuocere meno, ma la cottura comune è quella che ci hanno portato.
Secondo – carrello dei formaggi: la scelta era ottima e variegata in particolare tra i formaggi della zona: Castelmagno stagionato, tomino di Melle fresco e stagionato…io ho preferito come al solito i più stagionati.
Dolce: cannolo al cioccolato bianco di Amedei, buono ma si poteva fare di meglio.
Grande presenza di spirito della Signora Clelia e di tutto lo staff, un premio praticolare al Cuoco Massimo (decimo Meridio)!!!!.
4 Commenti »
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1
silela dice:
Pubblicato il 08 04 2008 alle 13:17
Sai conosco bene questa zona xchè io sono cresciuta a Revello un paese poco prima.Ci sono tanti piccoli locali pittoresci che vale la pena visitare almeno una volta.L’aspetto dell’osteria o locanda che sia già ti fanno sentire subito a tuo agio e poi …buon appetito!
2
Corsaro dice:
Pubblicato il 08 04 2008 alle 20:44
Ottima segnalazione! Conosco il posto, ma non ho ancora avuto l’onore di tastare la cucina. Provvederò.
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Luca Ripellino dice:
Pubblicato il 09 04 2008 alle 08:19
Purtroppo sono un pò troppo fuori zona, di conseguenza conosco poco quei territori, credo però che le vallate del cuneese (quelle vere, non la Langa ormai quasi solo acchiappa-turisti, seppur bellissima) siano vere miniere di tesori gastronomici… E poi il tomino di Melle, che quando ho avuto l’occasione di assaggiarlo come si deve, mi ha entusiasmato!
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marzia dice:
Pubblicato il 09 04 2008 alle 15:15
già passata di lì, ma mai fatto una sosta… terremo presente!!